2023上海米其林指南发布 人头马携手米其林指南 共同探索可持续美食之旅

（2022年12月15日，上海）“繁花似海”2023米其林指南发布晚宴登陆上海，此次上榜的49家餐厅受邀出席，共同庆祝上海米其林指南的发布。作为米其林指南的全球合作伙伴、享誉全球的优质香槟区干邑专家人头马荣耀见证本次盛会，共同抒写这一星光云集的美食盛典。

图1：人头马携手米其林指南推广可持续餐饮

人头马和米其林指南之间有着密不可分的联系——起源于法国，拥有享誉全球的品牌知名度，并秉承相同的价值观，对卓越风土保持敬意。为了进一步传递双方共通的价值观，人头马在米其林指南所覆盖的欧洲、亚洲和美洲的多个目的地与米其林指南携手合作，在备受瞩目的星级餐厅颁奖庆典中见证星光闪耀的高光时刻。与此同时，双方也将继续携手推广“米其林绿星奖”，褒奖那些在可持续餐饮方面有突出表现的模范餐厅。

图2：人头马见证2023上海米其林指南发布荣耀时刻

发布晚宴上，作为高端精致餐桌上的常客，人头马品牌标志性杰作——人头马X.O优质香槟区干邑搭配由川菜传奇大师兰桂均带来的冷吃宫保龙虾与怪味五彩面，唇齿间流淌的是酒液甜美李子及蜜饯橙子的香气，融合龙虾的肥美鲜糯，川式经典怪味五彩面七味俱全，整套餐酒搭配激发无限恣意，在琥珀色酒体的馥郁芬芳之中，愈发能感受到弥漫于味蕾之上的食材的丰富滋味。人头马X.O优质香槟区干邑与米其林美食的邂逅，可谓令人回味无穷。

图3：人头马X.O优质香槟区干邑令珍馐美馔大放“邑”彩

人头马连续两年作为“米其林绿星”支持伙伴

自2020年“米其林绿星”推出以来，《米其林指南》一直在鼓励那些走在可持续实践前沿的餐厅。绿星餐厅的评选都基于评审员长期现场评审，在关注食物生产源、尊重季节性、减少食物浪费等多作为评判标准并表彰在可持续美食方向上不断前行的餐厅。米其林绿星通过不断彰显厨师与餐馆经营者们的积极实践，激发餐饮行业及美食爱好者心中的可持续餐饮理念生根发芽。在新版上海指南中，泰安门餐厅团队将可持续美食的倡导和实践融入其日常工作中，继续获得米其林绿星肯定。米其林绿星餐厅正以可持续发展的理念采取着多种有效举措践行绿色承诺，并向业界展示着美食和精致烹调将如何改变行业规则，如何凭借自身之力努力创造一个更负责任、更环保的社会。

图4：人头马X.O优质香槟区干邑见证泰安门再度荣获“米其林绿星”奖

同时，创立于1724年的人头马品牌一直致力于酿造卓越干邑，选取法国干邑地区中心地带大、小香槟区的葡萄，珍贵稀有且极具陈酿潜质，才保证了人头马优质香槟区干邑无与伦比的浓郁芬芳。早在2012年，人头马酒庄便开始推行“精彩永续”的战略，以保护珍贵的风土、促进生物多样性、最大限度地减少对环境的影响，并鼓励其合作葡农致力于可持续农业的发展。

图5: 受邀宾客于人头马展台品鉴人头马X.O与特调鸡尾酒

作为连续两年的“米其林绿星”支持伙伴，人头马一直以实际行动在全球范围内推广可持续的卓越美食以及世界各地厨师们的匠心技艺。在过去一年中，为了传达对风土的回馈与对中国古老美食智慧的致敬，让更多热爱美食、热爱生活的人不断探寻新鲜的时令之味，人头马推出了以“敬时令的杰作”为主题的一系列活动，持续践行可持续诺言，抒写全新的美味传奇。在此主题下，人头马与全国多家米其林合作推出季节定制菜单，来自五湖四海的经典菜肴碰杯馥郁芬芳的干邑，为餐桌前的人们奉上了一场感官体验之旅。其中，人头马与2022米其林绿星奖获奖餐厅京兆尹联袂推出的特别菜单，更是取材于中国传承至今的时令美食智慧，以时令风味礼赞自然的馈赠。菜单以当季有机时蔬及各种珍贵菌类，甄选质精、量少、丰富且多样的品种，保留了食材本源自然的真味，佐以人头马X.O优质香槟区干邑历经岁月沉淀的醇厚之味，充分彰显了自然珍馐的本味。

图6：共同举起人头马X.O致敬一年一会的珍惜美味

同时，人头马联合众多美食、美酒及生活方式领域的资深博主，通过视频及图文形式描绘缤纷多彩的寻味旅途，并在社交平台上广泛传播，让更多的消费者关注到可持续餐饮，共同领略舌尖绽放的别样滋味。

图7：推行“精彩永续”战略的人头马酒庄将与《米其林指南》一同为可持续餐饮业支持者加冕

从干邑风土到全球风土：一场精彩探索之旅

没有对风土的敬重，也就不会有如此丰富的美食体验。近三百年来，大、小香槟区的独特风土，孕育着酿造人头马优质香槟区干邑的优质葡萄；作为回馈，人头马也一直致力于保护这些土壤、促进生物多样性并将生产活动对环境的影响降至最低。而与米其林指南一同携手推广“米其林绿星奖”，亦是源于对风土的致敬，通过在社交网络上分享这些独特的食谱以及对于米其林绿星餐厅厨师的独家采访，让更多全球范围内的消费者关注到可持续餐饮。

未来，品牌还将持续践行绿色承诺，让全球范围内的消费者关注到可持续餐饮。正如人头马的品牌标志，再次彰显本次探索之旅的决心：脚踏实地，仰望星空。

图8：人头马品牌标志完美地诠释：脚踏实地，仰望星空

关于米其林集团

作为全球出行行业的领导者，米其林致力于提高人类及货物的可持续移动性。公司针对用户需求，设计、制造，并销售适合的轮胎产品、服务及解决方案；出版旅游指南、酒店和餐饮指南、地图及道路地图集，并提供数字化服务，帮助旅行者获得丰富的资讯，以及独特的出行体验；开发具有高新技术的材料，推动交通运输行业的发展。米其林集团总部位于法国克莱蒙费朗，在177个国家中共有12.476万名员工。其68家工厂在2021年共制造1.73亿条轮胎。(www.michelin.com)

关于人头马

创建于1724年，人头马酒庄是世界公认的优质香槟区干邑专家。对自然风土的热爱、家族企业的传承以及对于卓越品质的不懈追求成就了人头马近三个世纪的长足发展。凭借出色的干邑酿造工艺和代代相传的传统风格，如今人头马酒庄拥有多款优质香槟区干邑，包括人头马X.O优质香槟区干邑、人头马驰臻优质香槟区干邑、人头马V.S.O.P优质香槟区干邑等。如需更多信息，请访问www.RemyMartin.com